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高考考生营养食谱——家制酱排骨

发布: 2011-06-01 10:53 |来源:未知| 作者:admin | 查看:

      家制酱排骨的做法详细介绍
      菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
      口味:甜咸味 工艺:酱
      家制酱排骨的制作材料:
      主料:猪排骨(大排)2000克
      调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
      家制酱排骨的特色:
      色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。
      教您家制酱排骨怎么做,如何做家制酱排骨才好吃
      1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。
      2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。
      3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
 

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