3岁以上儿童的饮食安排原则

营养均衡

  人们总说孩子要多种饮食,这就是为了营养均衡多样,为了能从各种饮食中吸收多种营养。那么3岁以上儿童的饮食应该怎么安排呢?

  有的孩子不爱吃蔬菜,尤其不爱吃绿叶菜。这样的孩子经常发生大便干结或便秘、上呼吸道感染,甚至发生支气管炎或肺炎,究其原因是绿叶菜中富含胡萝卜素,它在体内可以转化为维生素A,是人体黏膜的保护神。

  有的孩子喜欢吃荤菜,甚至到了“无荤不吃饭”的地步。猪肉含有较多脂肪,摄取的能量用不了,就转为脂肪储存起来,使体重大大增加;与此同时,过多摄入荤菜还会造成蛋白质摄取过多,使孩子的体内环境变成弱酸性,俗称“酸性体质”。这样的孩子抵抗力差,容易生病,而且心理上还很逆反。

  一些不爱喝奶的孩子钙的摄入量会不足,不爱吃水果的孩子可能缺乏维生素C。

  按比例吃各种营养性食品组食品可使膳食结构合理,各种营养素之间的比例保持平衡,这是保障孩子健康成长的重要饮食原则之一。

  要落实按比例吃,要做到2条:

  1. 每个家庭都要掌握适合该年龄段各类食品的每日推荐量。

  2. 对有不良饮食习惯的孩子要掌握相应的矫正对策。

  3~7岁的男孩每天能量推荐摄入量为1350~1800千卡,女孩每天能量推荐摄入量则为1300~1700千卡。该年龄段每天各组食品的推荐摄入量如下:

  1) 粮食组:200~250克/每人每天。膳食应以谷类为主。注意细杂粮搭配吃,如全麦面包、杂粮面包、麦片、蒸红薯、煮玉米、豆类等。但应注意杂粮摄入量不宜过高,要适量吃。多吃杂粮对孩子健康有益的说法是不科学的,因为杂粮中过多的膳食纤维会影响食物中钙、铁、锌的吸收。

  2) 蔬菜组:150~250克/每人每天。其中三分之一或一半应为绿色或深绿色蔬菜,也包括红、黄色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于荤菜量。要增加蔬菜的花色品种,合理烹调以提高孩子蔬菜量的摄入。

  3) 水果组:100~150克/每人每天。吃水果可从早上开始,蔬菜水果不可互相替换,要搭配吃。反季节鲜果要慎吃。临睡前不宜吃水果,其余时间均可食。

  4) 动物性食品组:禽畜鱼肉类105~125克/每人每天。禽、畜、河海鲜要轮换吃,猪肉含脂肪较高,可适当增加水产品及禽类的摄入而减少猪肉的量。动物内脏含铁丰富,每周都要吃1~2次。蛋类:50克/每人每天。

  5) 奶及奶制品、豆奶及大豆制品组:鲜牛奶200~400克/每人每天,有条件可早晚各一次。不爱喝或喝了肠胃道不适的孩子可试着用酸奶或其它奶制品代替,也可以改喝豆奶。豆制品(如豆腐干):25~50克/每人每天。

  6) 油脂和糖组:油脂15~20克/每人每天。糖类10~15克/每人每天。食盐2~3克/每人每天,菜肴宜淡不宜咸。

  上述各组食物的推荐摄入量一般是指食物的生重。具体落实时还要注意食品组间的合理搭配:主副食搭配;荤素菜搭配;动植物蛋白搭配,提倡多吃点豆制品;蔬菜与水果搭配。讲究搭配不仅能使营养均衡,而且更容易落实食物多样化的原则。

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