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如何让孩子健康的吃鸡蛋

发布: 2012-09-01 19:03 |来源:未知| 作者:admin | 查看:

  鸡蛋富含各种营养元素,有人称之为最便宜的完全蛋白质之来源,因为每个蛋约可提供6公克的动物性蛋白质,如果是素食主义者,吃蛋黄基本上可以代替肉类。鸡蛋人人都会吃,炒着吃,煮着吃,做汤喝。。。但是如何吃才是最健康的呢?
  食物中,蛋类不仅是用途广泛,可制成主菜,也可做为配色用,而且它本身的营养价值更是不容忽视,而其价格却比各式肉类要便宜的多呢!   一个50公克的鸡蛋,不仅可提供6公克的蛋白质,还含约等量的脂肪,且几乎都存于蛋黄中。蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质,包括卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等,其中胆固醇的含量特别丰富,一个蛋黄可含有252mg的胆固醇,而目前每日胆固醇的建议摄取量为300mg以下,因此,一周中最好不要吃超过三个蛋,以避免胆固醇过量的摄取。
  蛋黄中还含其他丰富的营养素,矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多,其中铁在蛋黄中就含有0。9mg,所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。若将蛋于高温下长时间加热,蛋黄中的铁则会与硫产生硫化氢作用,结合成硫化铁,这也就是为何水煮蛋煮过久,蛋黄的外层会有一层绿色物质的原因。
  维生素中则以维生素A为最多,每100g蛋中,维生素A的含量约 400~500 I。U。,且都存在蛋黄中,这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。其他还含有丰富的维生素B2、B12、泛酸等。
  注意:不过在煎荷包蛋时,还是要提醒您安全的食用法则,若您不是要马上食用,应将蛋黄煎至全熟,以避免因长时间置放于室温下,导致细菌在蛋黄中大量滋生,而造成食物中毒之情形!
  为了不破坏蛋黄的营养,以后吃鸡蛋时一定要尽量选择正确烹调方式。
 

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